Cookie Consent by Free Privacy Policy website Rebosio+Spagnulo - Food Moving: cibo e design in movimento
giugno 22, 2015

Rebosio+Spagnulo - Food Moving: cibo e design in movimento

Cibo e design: due simboli dell’eccellenza italiana prendono forma in “Food Moving”, un progetto nato dalla collaborazione tra Rebosio+Spagnulo Architecture & Design e lo Chef Matteo Torretta del Ristorante “Asola|cucina sartoriale” di Milano. Un inedito “piatto-non-piatto” che fonde l’esperienza del designer, dell’architetto e del paesaggista con la cucina d’autore e la creatività dello chef. “Food Moving” indaga il movimento fisico dei sapori attraverso l’architettura. “Una dinamica dei flussi della conoscenza e dell’esperienza verso una nuova fenomenologia della creatività”, spiega l’architetto Federico Spagnulo. “Quando forze creative appartenenti a linguaggi e discipline diverse s’incontrano e sono costrette a dialogare – continua Spagnulo – si produce un’inaspettata energia fatta di nuove forme espressive e di nuove soluzioni”. Da questi presupposti è nato il concept del piatto: “Un luogo, anziché una superfice. Un paesaggio, un’architettura, un oggetto di design, a seconda di come lo si guardi e per cosa lo si usi”. “Food Moving” diventa il luogo su cui si dispongono e si muovono i sapori: lo chef determina l’esperienza culinaria, l’architetto ne definisce i flussi in modo consapevole mediante precise gerarchie di spazio. Matteo Torretta racconta così la sua creazione, un menu ispirato alla tradizione milanese : “Ho scelto di rivisitare la classicità della tradizione rendendola contemporanea, come è oggi Milano, lavorando sul concetto di street-food. Ho trasformato strutture e consistenze, ma non il gusto, partendo dal risotto alla milanese take a way, per passare alla cotoletta street e chiudere in dolcezza con il bon-bon di tiramisù. Piccoli assaggi e un’esplosione di sapori: tradizione e innovazione mixate per un’inedita esperienza del palato”. Il piatto come autentico progetto di cibo, nel suo essere contemporaneamente espressione di alta cucina e progettazione: due concetti molto importanti anche per Modulnova, che ha deciso di ospitare l’evento. “Modulnova segue con attenzione tutto ciò che ruota attorno al mondo del cibo e, naturalmente, del design” commenta Giuseppe Presotto, CEO dell’azienda friulana. “Apprezziamo tutto ciò che l’ingegno e la creatività dell’uomo sono in grado di esprimere: la maestria e la tecnica che si fondono con l’estro, il mix di forme e materie inedite, la nascita di nuovi gusti e sensazioni. Questo è anche il nostro linguaggio”. Anche “Food Moving” partecipa alla prima edizione di Foodies’ Challenge 2015, una grande kermesse culinaria – lanciata da Nicola Sardano ed Expo Synergy – dedicata alle nuove forme del food. Sino al 31 ottobre sarà possibile votare on line i progetti che partecipano a Foodies’ Challenge mediante l’App gratuita Extramilano.